Ristoranti & Pizzerie

La disinfestazione nei Ristoranti e Pizzerie

I locali di ristorazione, come ristoranti e pizzerie, preparano cibi che verranno mangiati dal pubblico. Per questo motivo essi devono rispettare determinate norme d’igiene affinché i piatti serviti non rappresentino alcuna pericolosità per la salute della clientela. Qualora degli insetti vi avessero nidificato, è indispensabile procedere repentinamente alla disinfestazione ristorante o alla disinfestazione pizzeria, per salvaguardare la qualità e sanità dei cibi.

Norme d’igiene dei locali pubblici

Il Titolo IV del Codice Civile è chiaro in merito alle abitudini quotidiane da adottare al fine di mantenere l’igiene dei locali di ristorazione. Più precisamente, viene data molta importanza alla pulizia generale dei locali, necessaria a mantenere l’igiene e a evitare che gli insetti vi nidifichino. L’arredamento, gli utensili utilizzati per la preparazione dei cibi e le attrezzature generiche presenti in cucina devono essere accuratamente pulite e igienizzate. Bisogna, inoltre, coprire sempre gli alimenti e tenere i frigo quelli deteriorabili. I cibi esposti al libero servizio della clientela, devono essere protetti da vetrine in cui la temperatura, calda o fredda, garantisca la corretta conservazione degli stessi. I piani da lavoro e le scaffalature devono essere ricoperte da un materiale lavabile e igienizzabile. Questi semplici accorgimenti evitano la presenza degli insetti. Rispettare le norme d’igiene stabilite per legge garantisce la sicurezza dagli insetti e rende non necessarie la disinfestazione ristorante e la disinfestazione pizzeria. Le blatte, le mosche, le formiche sono, infatti, attratte dai luoghi poco igienizzati e dai resti di cibo lasciati all’aperto. Questi ultimi rappresentano la loro fonte di sostentamento e permettono loro di riprodursi e di infestare in breve tempo i locali. Per fortuna il personale del Servizio Ispettivo degli Alimenti dell’Asl effettua, a campione, dei sopralluoghi nei ristoranti e nelle pizzerie, in modo da verificare l’effettiva igiene e a salvaguardare la salute della clientela.

Infestazione di blatte

La disinfestazione ristorante e la disinfestazione pizzeria sono necessarie in presenza di blatte. Questi insetti, conosciuti con il nome di scarafaggi, hanno una lunghezza che va dai 3 mm agli 8 cm, a seconda della tipolgia di insetto. La varietà di blatte conta oltre 4000 specie. Le più comuni blatte infestanti sono la Periplaneta Americana, la Blattella Germanica, la Supella Longipalpa e la Blatta Orientalis. Questi insetti vivono in luoghi caldi e umidi e dove è presente del cibo. E’ facile, infatti, trovarli nelle tubature, negli scarichi fognari, dietro i frigoriferi, nelle fessure, nelle cucine, nei bagni, negli interstizi, nei battiscopa, nelle crepe degli elettrodomestici. Vivono e si spostano di notte. Se essi escono dal rifugio durante il giorno vuol dire che l’infestazione è tale per cui il nido non riesce a contenere tutte le blatte. La disinfestazione ristorante e la disinfestazione pizzeria sono, in questo caso, obbligatorie. Le blatte veicolano malattie molto pericolose. Passeggiando tra gli ambienti dei ristoranti e delle pizzerie e poggiandosi sugli alimenti, riescono repentinamente a diffondere i virus e gli agenti patogeni che trasportano. Malattie come la salmonellosi e la poliomelite sono diffuse proprio dalle blatte. Queste contaminano i cibi che vengono serviti alla clientela, rappresentando un reale pericolo per la salute pubblica. Per la deblattizzazione è quindi necessario utilizzare insetticida mirati negli scarichi fognari, nelle crepe, negli interstizi, nei battiscopa e ovunque le blatte possano nascondersi. Anche l’uso di esche alimentari, sotto forma di gel o polvere, riescono ad attecchire questi fastidiosi insetti. Anche l’uso di esche collanti, posizionate nei luoghi di passaggio delle blatte, riesce a intrappolarle con facilità.

Infestazione di mosche

La disinfestazione ristorante o la disinfestazione pizzeria sono necessarie in presenza i mosche. Questi insetti, appartenenti all’ordine dei Ditteri, si presentano in diverse tipologie. La più comune è la mosca domestica. Le mosche sono attratte dai rifiuti di cibi, dall’immondizia, dal letame. Questi rappresentano, per le mosche, la principale fonte di sostentamento. E’ indispensabile quindi che i ristoranti e le pizzerie seguano le norme d’igiene stabilite per legge, in modo da impedire alle mosche di nidificarsi. Questi insetti riescono a riprodursi rapidamente. In appena 10 giorni, infatti, le uova diventano larve, pupe e infine mosche adulte. Le mosche rappresentano un pericolo per la salute perché contagiano con facilità i luoghi in cui si trovano. Poggiandosi sui cibi, sugli utensili e sui piani di lavoro in cui avviene la preparazione degli alimenti, essi favoriscono la diffusione di virus e scatenano malesseri generali. Ingerendo cibo contaminato dalla saliva, dagli escrementi o dalle uova delle mosche è facile imbattersi in mal di pancia, intossicazioni alimentari e asma. Nei casi più gravi, ossia quando le mosche sono infette, può essere diffusa la malaria, il colera, la tubercolosi. Oltre ai comuni insetticida per mosche, un rimedio naturale ed ecologico per porvi fine è dato dalle trappole luminose a raggi UV. Queste attirano gli insetti che vengono intrappolati nella piastra collante presente all’interno.

Infestazione di formiche

Nei locali pubblici nei quali si prepara del cibo, è facile trovare delle formiche. In presenza i questi insetti, la disinfestazione ristorante e la disinfestazione pizzeria devono avvenire in maniera repentina e mirata. Le formiche si dividono in regina, maschi e operaie. La regina è l’unica formica fertile. Essa riesce, accoppiandosi con le formiche maschili, a produrre delle uova che daranno vita alla prole. Le formiche operaie non possono riprodursi, la loro funzione principale è quindi quella di accudire le uova e mantenerle al sicuro finché diventano formiche adulte. Le operaie procedono a procacciare il nutrimento per la prole. In presenza di rifiuti di cibo è, quindi, molto probabile che si instaurino le formiche. Queste possono rappresentare un problema per la salute pubblica in quanto diffondono malattie come la salmonella e batteri come lo Streptococcus e lo Pseudomonas. Per la disinfestazione ristorante e la disinfestazione pizzeria dalle formiche esistono degli insetticida specifici ma anche esche collanti, che catturano questi insetti al loro passaggio, intrappolandoli.